ทำไม POUR OVER LAB ต้องใช้วิทยาศาสตร์มาประยุกต์ใช้กับกาแฟ !?

ต้องบอกว่าตอนนี้ยุคของกาแฟได้เข้าสู่ 4th Wave เป็นที่เรียบร้อยแล้ว นั่นคือการนำวิทยาศาสตร์เข้ามาประยุกต์ใช้ตั้งแต่ต้นทางจนถึงปลายทาง เกษตรกรได้นำองค์ความรู้ด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีเข้ามาพัฒนาสายพันธุ์และผลผลิตของกาแฟ นักแปรรูปกาแฟได้นำความรู้ด้านเคมีจากการทำไวน์มาประยุกต์ใช้กับกาแฟจนเพิ่มมูลค่าและเกิด Process ใหม่ๆที่สะเทือนวงการกาแฟขึ้นมากมาย

ดังนั้นเรา “POUR OVER LAB” ซึ่งเริ่มก่อตัวขึ้นในช่วงที่กาแฟเข้าสู่ยุคคลื่นลูกที่ 4 จึงให้ความสำคัญในเรื่องของการนำวิทยาศาสตร์มาใช้กับกาแฟและเครื่องดื่มต่างๆของเราเช่นกัน ตั้งแต่การคัดเลือกสารกาแฟจากไร่ที่มีการควบคุมคุณภาพที่ดี การคั่วกาแฟโดยนำเทคโนโลยีและซอฟต์แวร์เข้ามาช่วยในการทำให้รสชาติของกาแฟเป็นไปตามที่โรสเตอร์ของเราออกแบบ การนำนวัตกรรมและเครื่องมือทันสมัยต่างๆมาใช้ในการสกัดกาแฟ รวมทั้ง Coffee Professional หรือบาริสต้าของเราเองก็ได้ให้ความใส่ใจในการนำวิทยาศาสตร์มาประยุกต์ใช้ในการสกัดกาแฟ เช่น การวัดค่า TDS ในน้ำ ความเป็นกรดต่างๆในกาแฟ ค่าการสกัดกาแฟ หรือแม้แต่อุณหภูมิที่ใช้ชงกาแฟ และอุณภูมิที่พอเหมาะในการดื่มกาแฟก่อนที่จะเสิร์ฟให้ลูกค้า

นอกจากกาแฟแล้ว เครื่องดื่ม Non-Coffee และขนมต่างๆ เราก็ให้ความใส่ใจที่จะนำวิทยาศาสตร์มาใช้เช่นเดียวกัน เช่นวิธีการสกัดชาเพื่อให้ได้อโรม่าและรสชาติของชาที่ดีที่สุด การ Pairing เครื่องดื่มกับขนมต่างๆ ซึ่งบาริสต้าของเรายินดีที่จะแนะนำกับลูกค้าทุกท่านให้ได้รับประสบการณ์ที่ดีกลับไป