What is Syphon Coffee ?

พามารู้จัก SYPHON เครื่องชงกาแฟสุดคลาสสิค

ที่มีรูปทรงหน้าตาคล้ายหลอดทดลอง เครื่องมือวิทยาศาสตร์ชิ้นส่วนต่างๆล้วนแล้วแต่ทำมาจากแก้ว

มีต้นกำเนิดมาจากเยอรมนี แต่กลับเป็นที่นิยมและแพร่หลายมากๆในญี่ปุ่นจนถึงปัจจุบัน..

SYPHON เป็นวิธีการชงกาแฟที่ค่อนข้างละเอียดอ่อน โดยใช้หลักการขยายตัวของไอน้ำจากโถล่าง ให้ไอน้ำระเหยจากโถล่างขึ้นไปโถบน และควบแน่นเป็นน้ำ เพื่อแช่ผงกาแฟ เมื่อเราปิดเตาด้านล่าง น้ำกาแฟที่อยู่ด้านบน จะไหลลงกลับไปที่โถล่าง ทำให้กาแฟที่ได้นั้นไร้ตะกอน รสชาติสะอาด มีรสกาแฟที่กลมกล่อม บอดี้ไม่หนัก แถมมีกลิ่นหอมชวนจิบมากๆค่ะ

วิธีสกัด : - 1. ต้มน้ำปริมาณ 300 มล.ให้มีอุณหภูมิสูง 90 -92°C ถ้าไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ เมื่อน้ำเริ่มเดือดให้เปิดฝากาทิ้งไว้ 45 วินาที - 2. เทน้ำร้อนใส่ฟิลเตอร์เพื่อล้าง ใส่ฟิลเตอร์เข้าไปในกระเปาะแก้วชั้นบน โดยใช้สปริงยึดให้ติดกับท่อแก้ว วางฟิลเตอร์ผ้าลงบนฟิลเตอร์ แล้วใช้ไม้คนจัดให้อยู่ตรงกลาง - 3. เทน้ำร้อนลงกระเปาะแก้วชั้นล่างจนถึงขีด "สำหรับ 2แก้ว" ประกอบกระเปาะแก้วชั้นบนเข้ากับกระเปาะแก้วชั้นล่าง แต่ยังไม่ต้องประกบให้สนิท จุดตะเกียงแก๊สแล้วนำไปวางใต้กระเปาะแก้วชั้นล่าง - 4. เมื่อน้ำเดือดให้ประกบกระเปาะแก้วชั้นบนและชั้นล่างให้แน่น ความร้อนจะทำให้อากาศดันน้ำผ่านท่อแก้วขึ้นไปยังกระเปาะแก้วชั้นบน เมื่อน้ำเข้ามาอยู่ในกระเปาะแก้วชั้นบนหมดแล้วให้ปรับไฟ เพื่อรักษาอุณหภูมิน้ำให้อยู่ที่ 90-92°C (ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัด) - 5. ใส่ผงกาแฟ 16 กรัม ลงในกระเปาะแก้วชั้นบนแล้วจับเวลา ใช้ไม้คนกาแฟให้เปียกจนทั่ว แล้วแช่ไว้ 1 นาที

- 6. ดับไฟที่ตะเกียงแก๊สแล้วเอาตะเกียงออก ตอนนี้ภายในกระเปาะแก้วจะมีสภาพเป็นสุญญากาศ กาแฟที่สกัดได้จะไหลจากกระเปาะแก้วชั้นบนลงมายังชั้นล่าง ผ่านท่อแก้วตามแรงโน้มถ่วง ฟิลเตอร์จะแยกกาแฟที่สกัดได้กับผงกาแฟออกจากกัน ขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณ 30-40 วินาที ถ้าระยะเวลาที่กาแฟไหลลงมานานเกินไป แสดงว่าผงกาแฟละเอียดเกินไป

ถ้าเพื่อนๆอยากลองทานกาแฟสกัดด้วยวิธี SYPHON ที่ POUR OVER LAB ก็มีน้า ทุกสาขา เริ่มต้นเพียง 180.- เท่านั้นค่า

References https://www.koffeetools.com/content/การทำกาแฟด้วยเครื่อง-ไซฟ่อน-syphon-