CREMA Espresso ???

เคยสงสัยมั้ยว่า.. CREMA เจ้าโฟมสีครีมน้ำตาลทองที่ลอยอยู่บนช็อตกาแฟ นั้นคืออะไร เกิดมาจากไหน และมีรสชาติแบบไหนกันนะ แล้วปัจจัยใดบ้าง ที่ทำให้เกิด CREMA ในปริมาณมากๆ

CREMA นั้นเกิดจากแก๊สและน้ำมันที่มีอยู่ในกาแฟ มาเจอกับความร้อนและดันที่เกิดขึ้นอย่างรวดเร็วภายใน Espresso Machine ทำให้เกิดการสกัด CREMA ออกมาในช่วงแรกของการสกัด ซึ่ง CREMA จึงมีความมันสูง ทำให้เมื่อนำมาทำกาแฟนม จะได้ความรู้สึกมันๆนัวๆ โดยปริมาณการเกิด CREMA นั้น มาจากความสดใหม่ของกาแฟ ถ้าหากยิ่งคั่วใหม่ๆ ก็จะเกิด CREMA ในปริมาณมาก และถ้าหากเป็นการคั่วเข็ม ซึ่งจะทำให้เกิดน้ำมันในเมล็ดยิ่งมาก ก็จะทำให้เกิด CREMA ในปริมาณมากเช่นกัน รวมถึงสายพันธุ์ของกาแฟ ก็มีส่วนสำคัญในการเกิด CREMA โดยสายพันธ์ที่ให้ CREMA ปริมาณมาก จะเป็นสายพันธุ์โรบัสต้าค่ะ และแรงดันของเครื่องทำกาแฟถือเป็นส่วนสำคัญที่สุด เพราะถ้าหากาแฟนั้นไม่ได้ผ่านกระบวนการสกัดด้วยแรงดัน จะไม่มี CREMA

CREMA จึงถือเป็นตัวช่วยบ่งชี้ความสดของเมล็ดกาแฟให้ผู้ดื่มได้รับรู้ และยังให้รสชาติความมันนัว ที่หลายคนชื่นชอบ โดยสาขา LADPRAO 71 เรามีเครื่องชงกาแฟเทรนด์ใหม่ อย่าง Modbar Espresso ที่พัฒนาร่วมกันกับค่ายใหญ่อย่าง La Marzocco ซึ่งถือเป็นเครื่องชงกาแฟแบบใต้เคาน์เตอร์บาร์ระดับ Hi-End สามารถสกัดช็อตกาแฟได้รสชาติที่โดดเด่น ตามคาแรกเตอร์ของเมล็ดกาแฟนั้นๆ แวะมาชิมกันนะคะ